ソムリエという仕事に関するコンサルタント：経験に基づいた助言

20年来のソムリエであるオリヴィエ･プーシエは、熱烈なワイン愛好家です。今日、彼は、ガストロノミー界の世界的な名家ルノートルのワイン及びスピリッツの買い付けとワインと料理の組み合わせに関する責任者です。

レストラン業務のﾌﾟﾛとして、彼は、世界中のワインに知悉し、ガストロノミー、テーブルアート、ヨーロッパのワイン市場に通暁、ソムリエとして鍛え上げ、専門家たちやワイン愛好家たちの大きな期待を受けています。

柔軟で好奇心があふれた彼は、偏見のない斬新なアプローチを相談を受けた各社に提示しています。

実例：シャンパーニュ･ジャクソン、及びモンブラン社傘下のレストランのためのコンテクストの異なるセレクション、キュルチュール・ビエール(ビール文化)のためのビールと料理の組み合わせ等