オリヴィエ・プーシエは、2001年1月、｢オリヴィエ・プーシエ・コンサルタント｣を創立しました。この会社での業務を通して、彼は、たえまなく品質が向上している世界のワインに関する彼の最高の知識、および自身の全能力を注ぎ込みながら、企業、レストラン、キャヴィスト、ワイン生産家たちにむけて、多岐にわたる活動を提供しています。

オリヴィエ・プーシエのワインに携わる基本的な姿勢は、あくまで日々のテースティング、そして世界のワイナリーを定期的に訪問する経験に培われた論理に基づいています。

ワイン及びガストロノミーにむけられた情熱、世界のワイナリーに関する豊かな知識、そして飽くなき好奇心が、オリヴィエを比類ないワイン・コンサルタントにしているといえるでしょう。

新しい調和の創造
オリヴィエ・プーシエは、予想もしなかったワインと料理の組み合わせを創造することに、ガストロノミックなテーマについて語ることに、ディナーでワインをコメントすることに、われわれに葡萄の品種やアペラシオン、ワインのつくり方、それを産みだす人々などについて知ってもらうことに、このうえもない喜びを覚えるのです。

ソムリエとしてレストランにおける長年の経験、ルノートル・グループが扱う全ドリンク類の買い付け責任者としての業務、そしてプロとしてワイン界の中心にいることは、オリヴィエがホテルやレストランのためにきわめて優れたワインリストを刷新、制作することにどれほど役立っていることでしょう。

感動の共有
オリヴィエはさまざまな企業のために働きますが、仕事先を選ぶ基本はクオリテイです。彼にとって重要なのは富や名声ではなく、その会社を運営する人々、彼らの仕事のスタイル、彼らがつくりだしているもののクオリテイなのです。