| オリヴィエ､仲間たちに高く評価されているソムリエ
オリヴィエ・プーシエは、ソムリエの仕事に従事した期間、様様なソムリエ・コンクールに出場し､多くのタイトルを獲得した。 1989年、パリにて､フランス最優秀ソムリエのタイトルを獲得 1990年、フランスのワイン及びスピリッツにおける世界最優秀ソムリエとなる 1995年、世界最優秀ソムリエコンクール東京大会にて第二位 2000、世界最優秀ソムリエコンクール、モントリオール大会にて優勝、世界最優秀ソムリエのタイトルを獲得
 われわれ審査員は、出場したソムリエたちを、単にノウハウやワインに関する科学的な知識だけではなく、接客の心理考察力や彼らが持っている知識をお客に喜んで伝達する能力、親和性を生みだすセンス、ふさわしい時にふさわしいワインをサーヴィスする第六感などをも見極めながら評価しています。 セルジュ・デュプス、世界最優秀ソムリエ、2000年大会の審査員（2000年10月13日付け『ル･ポワン誌』より抜粋）
Olivier, sommelier confirmé par ses pairs | 
世界最優秀ソムリエのタイトルを獲得した後、私は、その名誉にかけても、新たなステップを示すとともにトップクラスのレベルを維持し続けていかねばならない、と痛感しました。ターゲットとするコンクールが最早ないのは明白です。新しい目標を掲げねばなりません。そんな折、多くの企業やレストラン業の方々から私の専門的な能力が懇請されました。その時、決心したのです。16年来、ルノートルで努めてきたシェフ･ソムリエとワインコンサルタントの業務と平行して、「オリヴィエ･プーシエ･コンサルタント」と称するコンサルタント専門会社を設立しよう、と。 2006年10月刊料理専門雑誌「デシヂュール･キュイジーヌ」より抜粋 | 
